Антиоксиданты

Антиоксиданты — молекулы, которые борются с окислительными процессами в организме, вызванными свободными радикалами. Последние представляют собой твердые, жидкие или газообразные нестабильные частицы. Они образуются в результате обменных процессов или попадают в организм извне. Окисление приводит к повреждению клеток; некоторые из них могут восстанавливаться, другие разрушаются навсегда. При этом свободные радикалы выполняют важные функции. Иммунные клетки используют их для борьбы с инфекциям.

Оксидативный стресс, возникающий из-за свободных радикалов, провоцирует различные заболевания, включая сердечно-сосудистые, диабет, болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона, и проблемы с глазами, такие как катаракта и возрастная дегенерация желтого пятна. Антиоксиданты способны замедлить эти процессы, а в некоторых случаях и обратить их вспять, восстанавливая поврежденные клетки.

Борьба с окислительными процессами — основная задача антиоксидантов. Как следствие, они: помогают клеткам восстанавливаться; замедляют процессы старения; укрепляют иммунную систему; оптимизируют обменные процессы в организме; снижают риск болезней сердца; оберегают организм от вредного излучения, в том числе ультрафиолета.

Антиоксиданты, производимые организмом самостоятельно, называются эндогенными, а поступающие извне — экзогенными. Наиболее активными в борьбе со свободными радикалами считаются следующие микроэлементы, которые можно восполнить с помощью продуктов:

• витамин С (цитрусовые, киви, красный сладкий перец, шиповник, шпинат);

• витамин Е (растительные масла, брокколи, орехи, рыба, авокадо);

• витамин А (печень, морковь, батат, масло печени трески, лосось, морковь);

• полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 (тунец, лосось, горбуша, морепродукты);

• бета-каротин (ярко-окрашенные овощи и фрукты, такие как морковь, шпинат, горох, манго);

• ликопин (розовые и красные овощи и фрукты, включая помидоры, арбузы, красную капусту);

• лютни (зеленые листовые овощи, апельсины, папайя, кукуруза);

• селен (рис, пшеница, цельнозерновые продукты и орехи, яйца, бобовые и сыры);

• коэнзим Q10 (сельдь, кунжут, курица, говядина, брокколи);

• экстракты зеленого чая и гинкго билоба;

• ресвератрол — природный фитоалексин (темные сорта винограда, красное вино);

• молочные сыворотки, греческий йогурт.

Симптомами нехватки антиоксидантов могут быть:

• сухость кожи;

• быстрая утомляемость;

• расстройства нервной системы;

• частые инфекционные заболевания;

• проблемы со сном;

• выпадение волос, ломкость ногтей;

• появление преждевременных морщин;

• болезни зубов;

• мышечная слабость.